Budín de Banana

Este es un riquisimo y muy sano budin de banana hecho con harina integral... y muchio amor Miren como queda

Ingredientes:

Harina integral, 1 taza y ½
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Canela, 1 cucharadita
Coco rallado, 4 cucharadas
Nueces, 100 grs.
Huevos, 2
Aceite neutro, ½ taza
Azúcar integral, 1 taza
Bananas o plátanos maduros, 3

Preparación

Pisar las bananas o plátanos con un tenedor hasta obtener un puré y reservar.

En otro recipiente mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, el coco rallado, y las nueces.

Aparte batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vea esponjosa, agregarle el aceite y el puré de la fruta. Mezclar con espátula en forma envolvente y volcarlo de a poco sobre el recipiente donde tenemos la harina.

Si llegara a faltar líquido, se puede agregar unas cucharadas de leche, pero si las bananas o plátanos están bien maduros, no es necesario.

Verter la preparación en una budinera previamente aceitada y enharinada.

Cocinar en horno a temperatura medio-baja, alrededor de 45/60 minutos.

Verificar la cocción antes de retirar del horno.

Dura varios días en el refrigerador envuelto en film.

Fuente

http://cocinanaturista.blogspot.com.ar/2011/04/budin-de-banana-o-platano.html