Colchón de Arvejas

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Colchón de Arvejas

Receta rica, rendidora y fácil de preparar.

Ingredientes

Los ingredientes rinden 3 a 4 porciones, o 2 si los comensales son adolescentes en desarrollo.

  • 2 cebollas.
  • 1 morrón rojo.
  • Aceite (para reogar, depende de la olla).
  • Sal, pimienta, ají molido, orégano. 2 o 3 dientes de ajo, alternativos. "Cantidad necesaria".
  • 1 lata de tomates perita.
  • 2 latas de arvejas.
  • 1 paquete de salchichas (de esas de los perritos o similar) de 6 unidades. O más, digamos unas 2,5 por comensal. Usar una calculadora porque la salchichas vienen de a 6 o 10 y eso complica cualquier división.
  • 1 huevo por comensal. O 2, si los comensales son golosos.

Procedimiento

El inicio es similar a la preparación de una salsa:

  1. Pelar y cortar las cebollas y el morrón como para una salsa, tamaño y forma a gusto. Al morrón mejor sacarle las semillas y "lo amarillo".
  2. En una olla (no, sartén no), reogar en aceite las cebollas y el morrón. Hasta que las cebollas estén "doradas".
  3. Agregar el tomate. Preferiblemente tomate perita en lata cubeteado, o bien tomate cubeteado en caja. O en el default del switch, puré de tomates.a
  4. Condimentar: sal, pimienta blanca, ají molido, orégano. Todo a gusto. Incluso uno o dos dientes de ajo picados o en rodajas no quedan mal.
  5. Agregar uno o dos vasos de agua y dejar reducir entre 25 y 40 minutos. A gusto. Que no quede demasiado espeso, porque un poco de líquido va a venir bien para la cocción de los huevos.

Después de la reducción:

  1. Una vez reducida la salsa, agregar las arvejas. Las arvejas en lata ya están precocidas, se agregan para calentar, nomás. Las salchichas también vienen precocidas, así que se cortan en rodajas y se agregan en este mismo acto. Revolver un poco todo.
  2. Bajar el fuego al mínimo, de forma que no haya burbujas grandes de vapor. Romper los huevos y colocar delicadamente los huevos sobre la superficie. Que no se hundan en la mezcla.
  3. Sal. Un poquito sobre los huevos. Tapar si la olla tiene tapa. No tocar! hasta que los huevos se cuezan.
  4. Cuando la clara de huevos ya está cocida (el indicador es el color blanco), apagar el fuego.

Servir con delicadeza. Una espumadera de las de antes viene al pelo. Acomodar los huevos en la superficie del plato. Que se luzcan.