Guiso de lentejas (vegetariano)

Rinde para 6/7 personas

Ingredientes

Lentejón chileno: 500gr Cebolla de verdeo: 3u Puerro: 3u Morrón rojo: 1u Zanahoria: 3u Puré de tomate: 1 cartón Batata chica: 2u Papa chica: 2u Caldo de verduras: un cubito Sal, comino y pimienta: a gusto

Preparación

Dejar en remojo las lentejas desde la noche anterior.
En una olla rehogar en un poquito de aceite o fritolim las cebollas de verdeo, el puerro y el morrón. En otra cacerola, preparar un caldo de vegetales de los de cubito (aproximadamente 1lt de caldo).
Cortar las zanahorias en rodajas finitas y agregarlas.
Escurrir las lentejas y agregarlas secas a la preparación.
Sumar el puré de tomate y luego las batatas y las papas cortadas en cubitos.
Hidratar con el caldo, agregándolo de a poco y dejar cocinar el guiso semi-tapado y a fuego lento.
Condimentar con sal, comino y pimienta a gusto.

Serivr bien calentito!