Este es un pan sin amasar, producto una secuencia desordenada de tweets y respectivas charlas con Tonga, Facundo, Deimidis y OjO estrabico que no se quen es pero me cae muy bien ñ_ñ

Ingredientes

3 tazas de harina.
1 1/4 cucharada de te de sal.
1 cucharada de te de levadura seca.
1 1/2 taza de agua fría.

Preparación

Bien esto es muy simple. son dos pasos 1. Fermentado 1. Mezclar los ingredientes secos. 2. Agregar el agua. 3. revolver y mezclar SIN AMASAR. Osea, te queda un pastiche de masa en el recipiente que estes usando. Y aca una aclaración IMPORTANTE usá un bowl o cacerola GRANDE porque la masa va crecer y mucho. 4. Esperar... 12 horas mínimo, 24 máximo. Tomá mucho mate y relajate. 2. Horneado Hay dos varientes, pasarlo a una fuente/placa super calentada o la que voy a probar yo (todavía fermenta la masa...) que es con un molde a temperatura ambiente. 1. Enharinar la mesa de trabajo, con ganas 2. pasar la masa a la mesa y con las manos estirarla un poco para que tome la longitud del molde (voy a usar una budinera enmantecada o aceitada) y sea como dos veces y media más ancha que el molde. 3. Enharinar un poco arriba la masa y doblar los extremos hacia el centro, como un sobre, asi entra en el molde y toma linda forma. 4. Pasar al molde y dejar fermentar 1 1/2 hora más. Depaso prendemos el horno asi está bien caliente cuando lo metemos en él. 5. Pasada la hora y media, meter al horno fuerte y hornear de 30 a 45 minutos... fijensé

Algunas variaciones y consejos

Podés meter en el fondo del horno una bandeja alta con agua hervida al mismo tiempo que metes la masa, eso genera vapor y hace que la corteza sea más durita.
Otra versión calienta bien el molde o placa en el horno y ahí pasa la masa. Cuidado, quema y ni se te ocurra poner aceite o manteca al molde porque te va a humear la cocina.